福岡県·郷土料理
오큐토
해조류를 굳힌 것뿐인 단순한 타원형 모양. 이것이 하카상 아침을 지탱해 온 전통식 '오큐토'입니다. 에고노리라는 해조류를 끓여서 식혀 굳힌 것으로, 그 역사는 매우 오래되어 에도 시대의 『치쿠젠 국산물장』에도 '우케우토'라는 이름으로 등장합니다. 과거 하카타 거리에서는 새벽부터 '오큐토 판매원'의 외침이 울려 퍼졌다고 합니다. 그만큼 아침 식사의 대명사로 친숙하게 사랑받아 왔습니다. 우무와 비슷한 매끄러운 식감에 간장이나 폰즈, 깨가루를 뿌려 즐깁니다. 깔끔한 맛 덕분에 바쁜 아침에도 부드럽게 넘어갑니다. 하카타의 식탁에 조용히 뿌리내린 소박하고 따뜻한 맛입니다.
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