福岡県·ご当地グルメ
하카타 우동 (고보텐 우동)
부드러운 면을 들이켜면 품격 있는 연한 간장 육수의 향이 은은하게 퍼집니다. 그 위에 큼직하게 올라간 바삭한 고보텐(우엉 튀김)—육수를 머금어 촉촉하고 부드러워진 튀김옷은 정말 일품입니다. 이것이야말로 하카타 우동의 정석입니다. 하카타 우동은 탄력보다는 부드러움이 핵심입니다. 미리 삶아둔 면을 데워서 바로 내놓는 방식이 성미 급한 하카타 사람들의 기질에 잘 맞았다고도 합니다. 고보텐의 원조는 텐진에 있었던 '오토짱 우동'이라고 전해지며, 소화가 잘되고 영양가 높은 우엉이 선호되었을 것으로 추측됩니다. 육수를 머금은 고보텐을 부드러운 면과 함께. 속 깊이 스며드는 후쿠오카의 소울 푸드입니다.
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