이모켄피 (이모야 긴지로)

입에 넣으면 경쾌하고 바삭한 식감 뒤에, 고구마의 소박한 단맛과 고소함이 서서히 따라옵니다. 느끼하지 않아 어느새 손을 멈출 수 없게 되는 가늘게 채 썬 튀김 고구마 과자입니다. 이모야 긴지로는 계약 농가의 고구마를 유채유와 쌀유를 블렌딩한 자랑스러운 기름에 바삭하게 튀겨냅니다. 공장 내에는 기름 분석실이 있어 하루에도 몇 번씩 신선도를 확인하며, 기준보다 훨씬 빨리 새 기름으로 교체하는 정성을 들입니다. 장인이 고구마의 상태를 살피며 얼룩 없이 황금빛으로 완성합니다. 깔끔하고 고소한, 토사에서 태어난 황금빛 맛. 한 움큼만 먹으려다가도 어느새 또 한 번 손이 가게 됩니다.

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