고치의 생강

갈아내는 순간, 알싸한 매운맛과 함께 코끝을 스치는 상쾌한 향이 퍼집니다. 살이 두툼하고 섬유질이 적으며, 매운맛이 너무 자극적이지 않아 식재료 본연의 맛을 한층 끌어올려 주는 든든한 양념입니다. 고치현은 생강 생산량 일본 1위로, 전국 점유율의 약 40%를 차지합니다. 요시노강과 시만토강 유역 등 온화하고 물이 풍부한 땅은 열대 아시아가 고향인 생강에게 이상적인 토양이 됩니다. 주력 품종인 '토사 이치'는 향이 높고 부드러운 매운맛이 특징입니다. 냉두부, 조림 요리, 따뜻한 생강차 등. 한 숟가락 곁들이는 것만으로도 요리의 깊이가 더해지고 몸속까지 따스하게 데워줍니다. 토사의 밭이 키워낸 향긋한 생강 한 조로 즐겨보세요.

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