高知県·郷土料理
토사지로
고치현에서만 키울 수 있어 '환상의 닭'이라 불리기도 하는 토종닭입니다. 토사지로는 고치현 원산의 천연기념물인 '토사 토종닭'과 일본 재래종인 '로드아일랜드레드'를 교배한 잡종 1세대입니다. 초록색 사료를 먹이고, 방목하며, 횃대를 설치하는 등 고치현이 정한 사육 조건에 따라 현 내에서만 소중하게 길러집니다. 자유롭게 자라기 때문에 고기는 육질이 단단하고 감칠맛이 진하며, 씹을수록 풍미가 퍼집니다. 약 40g 정도의 작은 알은 노른자가 높게 솟아오를 정도로 놀랍도록 진합니다. 간장 계란밥으로 먹으면 그 진가를 바로 느낄 수 있습니다. 희귀한 토사의 토종닭을 꼭 맛보세요.
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