오오츠키정의 양식 방어

따뜻한 스쿠모만이 키워낸, 기름기가 잘 오른 고급 방어입니다. 오오츠키정과 스쿠모시의 앞바다는 겨울에도 수온이 잘 내려가지 않아 방어 양식에 적합한 바다입니다. 연중 근해보다 수온이 높아 성장이 빠르기 때문에, 약 10cm 크기의 치어부터 정성껏 키워낸 방어는 살이 탄력 있고 적당히 기름기가 돌아 있습니다. 쿠로시오 해류의 영향으로 '고치의 아열대'라고도 불리는 카시와지마 주변의 투명한 바다에서 자란 방어는 회나 방어 샤브샤록으로 즐기기에 각별한 맛을 선사합니다. 특히 겨울이 제철인 겨울 방어는 입안에서 녹는 듯한 지방과 탄력 있는 살점이 매력적입니다. 따뜻한 바다가 정성을 다해 키워낸 한 마리를 꼭 만끽해 보세요.

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