쿠로시오정의 가다랑어

쿠로시오 해류가 실어 온, 도사를 대표하는 바다의 주인공입니다. 태평양에 면한 쿠로시오정은 어업이 활발한 가다랑어의 마을입니다. 먼바다를 흐르는 쿠로시오 해류를 타고 회유하는 가다랑어를 한 마리씩 낚아 올리는 전통 방식이 지금도 살아 숨 쉬고 있습니다. 낚아 올린 가다랑어는 신선도가 매우 뛰어나며, <0xEB><0xB3><0x8F>짚으로 표면을 살짝 굽는 '와라야키 타타키'로 만들면 향긋함과 함께 가다랑어 본연의 풍부한 감칠맛이 살아납니다. 초여름에 북상하는 초가다랑어(하츠가츠오)는 상쾌하고, 가을에 기름기가 올라 돌아오는 도리가츠오는 진합니다. 일 년에 두 번 서로 다른 제철을 즐길 수 있는 것은 도사 가다랑어만의 사치입니다. 쿠로시오가 키워낸 강렬한 맛을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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