高知県·ご当地グルメ
코난 부추 소금 야키소바
철판 위에서 풍성한 부추가 아삭거리는 소리를 냅니다. 소금 소스를 머금은 면과 함께 입안 가득 넣으면, 부추의 달콤한 향과 아삭한 식감이 입안 가득 퍼집니다. 소스가 아닌 소금으로 승부하는 코난시의 지역 특색 야키소바입니다. 코난시는 부추 생산량이 전국 1위를 자랑하는 마을입니다. 수분을 가장 많이 머금은 이른 아침에 손으로 수확한 부추는 육질이 두툼하고 과일에 비견될 만큼 달콤하다고 합니다. 그 단맛을 끌어내는 비결은 부추를 마지막에 살짝 볶아내는 '30초 법칙'과 특산물인 소금 소스입니다. 너무 오래 익히지 않기에 아삭한 식감이 살아있습니다. 잡내 없이 고소한 부추 맛에 젓가락을 멈출 수 없습니다. 갓 볶아낸 향긋함을 따뜻할 때 꼭 즐겨보세요.
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