시만토의 민물새우

고온의 기름에 바삭하게 튀겨내면, 민물새우가 순식간에 선명한 붉은색으로 물듭니다. 소금을 살짝 뿌려 껍질째 바삭하게 한 입 베어 뭅니다. 고소한 튀김옷 뒤로 살의 탄력과 씹을수록 배어 나오는 단맛이 퍼집니다. 시원한 맥주를 부르는 최고의 안주입니다. 시만토강에서 잡히는 민물새우는 손가락새우의 일종입니다. 맑은 물에서 자란 새우는 심플하게 튀기는 것이 가장 맛있다고 알려져 있습니다. 불필요한 가공 없이 식재료 본연의 맛을 그대로 끌어냅니다. 제철은 초여름부터 여름 사이입니다. 통튀김, 프라이, 채소와 함께 튀긴 야채 튀김까지—껍질째 통째로 먹을 수 있어 칼슘도 풍부합니다. 시만토 강가가 키워낸 여름의 맛입니다.

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