시만토의 천연 은어

숯불에 천천히 구워진 은어를 꼬치째 베어 뭅니다. 껍질은 고소하고, 폭신한 흰 살에서는 수박처럼 맑고 깨끗한 향이 은은하게 퍼집니다. 이것이야말로 맑은 물이 키워낸 여름 시만토강의 주인공입니다. 천연 은어는 강바닥 바위에 붙은 이끼를 먹고 자랍니다. 미네랄이 풍양한 시만토강의 이끼를 듬뿍 먹은 은어는 잡미가 없고, 자연스러운 감칠맛과 향을 머금고 있습니다. '마지막 청류'에서만 맛볼 수 있는 맑은 맛입니다. 약한 불로 은근하게 구워낸 소금구이는 머리부터 꼬리까지 통째로 즐길 수 있습니다. 쌉싸름한 내장까지 맛있는, 강가에서만 맛볼 수 있는 여름의 진미입니다. 소금 간이 된 소박한 한 마리를 꼭 경험해 보세요.

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