高知県·ご当地グルメ
페라야키
얇게 편 반죽을 철판 위에서 지글지글 구워 다진 파와 자코텐, 달걀을 올린 뒤 돌돌 말아냅니다. 고소한 반죽 사이로 파의 달콤한 향과 자코텐의 감칠맛이 은은하게 피어오릅니다. 크레이프처럼 간편하게 즐길 수 있는 도사시미시의 소울 푸드입니다. 이름의 유래는 뒤집개(헤라)로 굽기 때문이라거나, 반죽이 페라페라(얇게) 얇기 때문이라는 이야기가 있습니다. 철판 아래에 화로를 두고 숯불에 굽는 것이 전통적인 방식입니다. 덕분에 반죽은 향긋하고 가장자리는 노릇노록하게 완성됩니다. 아이들의 간식으로도, 하<0xEA><0xB5><0xA3>길 출출할 때도, 맥주 안주로도 딱 좋습니다. 소박하고 따뜻하며, 언제 먹어도 질리지 않는 현지의 맛입니다.
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