시미즈 고등어

기름기가 돌아 부드러운 살점을 얇게 썬 회로 즐겨보세요. 고등어라고 믿기지 않을 정도로 비린내가 없으며, 입안에서 녹아내릴 때마다 부드러운 감칠맛과 단맛이 퍼집니다. 신선하기에 맛볼 수 있는 도사시미즈의 진미입니다. 아시즈리곶 앞바다는 조류가 빠르고 먹이가 풍부하여 아는 사람만 아는 고등어 어장입니다. 이곳에서 '타치나와 낚시'라는 독특한 방식으로 한 마리씩 낚아 올려, 살아있는 상태로 수조에 담아 항구로 운반합니다. 덕분에 살이 탄력 있게 유지되어 회로 먹을 수 있을 만큼의 신선도를 유지할 수 있습니다. 가을부터 겨울까지는 참치 뱃살처럼 기름기가 올라 더욱 맛있습니다. 회로, 타타키로—브랜드 고등어의 진가를 꼭 확인해 보세요.

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