난코쿠시의 고추(시시토)

윤기가 흐르는 가늘고 긴 초록색 열매를 참기름에 살짝 볶습니다. 표면이 통통하게 부풀어 오르고 고소한 눌은 자국이 생겼을 때 입안에 넣으면, 은은한 쓴맛 뒤에 달콤한 즙이 입안 가득 퍼집니다. 밥과도 술과도 잘 어우러지는 여름의 맛입니다. 이곳 난코쿠시는 고추 재배에 있어 전국을 선도하는 산지입니다. 겨울부터 봄에 걸쳐 유통되는 고추 중 상당수가 고치현산이며, 그중에서도 난코쿠시가 큰 비중을 차지합니다. 따뜻한 기후와 하우스 재배를 통해 일 년 내내 싱싱한 열매가 자라납니다. 구워 먹어도 좋고, 튀김으로 만들어도 좋습니다. 멸치(자코)와 함께 볶아 달콤 짭짤하게 졸여내면 젓가락을 멈출 수 없게 됩니다. 갓 수확한 싱그러운 향기를 꼭 식탁에서 즐겨보세요.

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