高知県·ご当地グルメ
고멘 켄카샤모(닭)
탱글탱글한 탄력이 있는 살코기를 씹으면 깊은 곳에서 진한 감칠맛이 배어 나옵니다. 씹는 맛이 있고 맛이 진한 것—이것이 바로 난코쿠시 고멘의 브랜드 토종닭 '고멘 켄카샤모'입니다. 본래 투계용으로 길러지던 샤모입니다. 사카모토 료마가 좋아했다고 전해지는 이 닭에 주목하여, 2009년 지역 연구회가 식용 브랜드 토종닭으로 육성해냈습니다. 전국에서도 보기 드문 100% 순혈종 샤모로, 옛 방식 그대로의 진짜 맛을 지켜나가고 있습니다. 성질이 거칠고 운동량이 많은 샤모는 키우기가 어려워, 출하까지 일반 육계보다 3배 정도의 시간이 걸린다고 합니다. 정성을 들여 키웠기에 가능한 깊은 감칠맛. 전골로 즐기시면 더욱 일품입니다.
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