이모텐 (고구마 튀김)

갓 튀겨낸 것을 반으로 가르면 따스한 김이 모락모락 피어오릅니다. 바삭한 튀김옷 속에서 포슬포슬하고 달콤한 고구마가 모습을 드러내며, 은은하게 달콤한 튀김옷과 어우러져 간식이나 가벼운 식사로도 안성맞춤입니다. 이것이 바로 고치의 명물 '이모텐'입니다. 일반적인 튀김 옷과 달리, 고치의 이모텐은 가루에 설탕과 소금을 첨가하는 것이 특징이며, 그 배합은 가게마다 각자의 비법이 있다고 전해집니다. 그렇기에 튀김옷 자체에 부드러운 단맛이 살아있습니다. 고치 사람들은 쌀이 귀하던 시절부터 고구마를 재배하며 즐겨 먹어왔습니다. 성하 마을에 열리는 명물 거리 시장인 '일요 시장'을 비롯하여, 도로 휴게소(미치노에키)나 슈퍼마켓에서도 친숙하게 만날 수 있는 토사의 간식입니다.

읽었다면 기록해 보세요