高知県·郷土料理
토사마키
김으로 말린 굵은 초밥을 한 입 베어 물면, 가다랑어 타타키의 감칠맛과 생마늘, 시소의 향긋함이 입안에서 확 퍼집니다. 알싸한 향과 가다랑어의 풍미가 어우러져 밥이 끝없이 들어가는—이것이 바로 고치가 자랑하는 '토사마키'입니다. 가다랑어 타타키와 생마늘, 시소 등의 양념을 핵심으로 한 굵은 김초밥으로, 고치 이외의 지역에서는 좀처럼 보기 힘든 음식입니다. 쇼와 40년대 고치시 내의 초밥집 '키쿠스시'에서 관광객들을 위해 고안한 것이 시작이라고 합니다. 타타키를 그대로 먹는 것과는 또 다른, 김초밥만의 일체감을 느낄 수 있습니다. 양념이 잘 어우러진 토사의 맛을 꼭 한 입 가득 즐겨보시기 바랍니다.
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