히메스마

한 점 입에 넣으면 사르르 녹는 지방과 비린내 없는 깔끔한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 등살은 중뱃살, 배살은 대뱃살이라 평가받을 만큼 온몸이 진미인 물고기입니다. 히메스마는 에히메현과 에히메 대학, 지역 생산자가 협력하여 양식 기술을 갈고닦아 완성한 브랜드 어종입니다. 잿방어는 원래 어획량이 매우 적어 '환상의 고급 어종'이라 불리는 희귀한 존재였으나, 에히메는 2013년부터 도전을 거듭한 끝에 마침내 완전 양식에 성공했습니다. 세밀한 지방층이 연중 안정적으로 형성되어 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 우선 회로 먼저 맛보며 혀 위에서 녹아내리는 듯한 고급스러운 지방의 여운을 느껴보세요.

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