愛媛県·ご当地グルメ
미쓰하마야키
뜨겁게 달궈진 철판 위로 반죽과 듬뿍 담긴 양배추, 야키소바 또는 우동 면이 층층이 쌓여갑니다. 마지막으로 달걀물을 끼얹어 돌돌 말아주면, 향긋한 소스의 김이 모락모락 피어오릅니다. 재료를 섞지 않고 '쌓아서 굽는 것'이 마쓰야마 미쓰하마식 오코노미야키의 특징입니다. 과거 마쓰야마의 해상 관문으로서 활기 넘쳤던 미쓰하마에는, 인근 히로시마 어부들이 전해준 오코노미야키가 뿌리 내렸다고 전해집니다. 전후 간사이 지역에서는 재료를 섞어 굽는 스타일이, 미쓰하마와 히로시마에서는 쌓아서 굽는 스타일이 각각 퍼져나갔습니다. 소기름과 치쿠와(어묵)가 빠질 수 없는 재료라는 점 또한 이 항구 마을만의 특징입니다. 뜨거운 상태 그대로 호호 불어가며 한입 가득 즐기고 싶은 메뉴입니다.
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