오즈의 우카이(가마우지 낚시) 은어

소금을 뿌려 숯불에 천천히 구워낸 은어는 껍질은 바삭하고 고소하며 속살은 포슬포슬합니다. 한 입 베어 물면 청류에서 자란 은어 특유의 수박처럼 싱그러운 향이 은은하게 퍼집니다. 히지강의 은혜를 통째로 맛볼 수 있는 한 마리입니다. 오즈의 히지강은 기후현의 나가라강, 오이타현의 미쿠마강과 함께 일본 3대 우카이 중 하나로 꼽힙니다. 횃불을 밝힌 가마우지 사수와 야카타부네(전통 배)가 나란히 강을 내려가는 '아와세 우카이'는 여름 밤을 수놓는 오즈의 풍물입니다. 그 강이 키워낸 은어는 향과 살의 탄력이 더욱 뛰어납니다. 여름 동안에만 맛볼 수 있는 청류의 미각. 소금구이로 심플하게 그 향을 마음껏 즐기고 싶은 한 마리입니다.

읽었다면 기록해 보세요