愛媛県·郷土料理
오즈의 이모타키
보글보글 끓는 냄비에서 토란을 하나 꺼냅니다. 젓가락을 대면 포슬포슬하게 갈라지며 입안에서 쫀득하게 녹아내립니다. 닭고기, 표고버섯, 곤약과 함께 끓여낸 육수를 머금은 토란은 은은하게 달콤하며 깊은 맛을 냅니다. 이것이 바로 오즈의 가을 명물, 이모타키입니다. 강가에 돗자리를 깔고 달을 바라보며 냄비 둘레에 둘러앉아—히지카와 강변에 사람들이 모여 갓 수확한 토란을 가져와 이야기를 나누던, 수백 년간 이어져 온 가을의 관습에서 시작되었습니다. 맑은 밤하늘과 김이 모락모락 피어오르는 냄비. 그 풍경까지 함께 맛보는 것이 오즈의 이모타키입니다. 따뜻한 육수와 포슬포슬한 토란. 긴 가을 밤, 마음까지 따스하게 데워주는 한 그릇입니다.
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