시구레 (志ぐれ)

한 입 베어 물면 쫄깃한 반죽의 부드러운 탄력이 느껴집니다. 절제된 단맛 속에 팥 알갱이가 입안에서 부드럽게 풀어지며 품격 있는 여운을 남깁니다. 팥소를 넣어 쪄낸 촉촉하고 부드러운 막대 형태의 과자 '시구레'입니다. 팥을 듬뿍 담긴 시럽에 밤낮으로 재워둔 뒤, 찹쌀가루와 섞어 대나무 찜기에 정성껏 쪄냅니다. 일반적인 흐르는 형태의 과자와는 다른 쫄깃하고 독특한 식감은 이러한 정성에서 비롯됩니다. 곳곳에 박힌 팥 알갱이를 늦가을부터 초겨울에 내리는 가랑비인 '시구레(가을비)'에 비유한—그 운치 있는 이름 또한 이 과자의 매력입니다. 차와 함께 한 조각씩. 촉촉한 단맛이 마음을 편안하게 해줍니다.

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