愛媛県·ご当地グルメ
잔키
바삭 소리를 내며 튀김옷을 깨물면, 뼈 주변에서 육즙이 촉촉하게 흘러나옵니다. 뼈가 있어 느낄 수 있는 진한 감칠맛과 배어든 양념이 씹을수록 입안 가득 퍼집니다. 이마바리에서 사랑받는 닭튀김 '잔키'는 일반적인 가라아게보다 훨씬 맛이 깊습니다. 이마바리를 비롯한 토요 지역에서는 '센잔키'라고도 불리며, 뼈째로 통째로 튀기는 것이 전통 방식입니다. 뼈에서 나오는 감칠맛이 튀김옷에 스며들어 바삭하고 고소하게 완성됩니다. 전후 직후, 이마바리의 가게에 줄을 설 정도로 인기를 끌며 이 지역에 완전히 뿌리내렸습니다. 맥주 안주로, 반찬으로, 간식으로. 한 번 맛보면 자꾸만 손이 가는 맛입니다.
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