愛媛県·ご当地グルメ
야와타하마 참퐁
숟가락으로 떠올리면 김 너머로 반짝이는 황금빛 국물이 보입니다. 닭 육수에 가쓰오부시와 다시마의 감칠맛을 더해, 일본식으로 담백하게 만들어냈습니다. 돼지뼈의 진한 맛이 아니라 몸속까지 부드럽게 스며드는 다정함—같은 이름이라도 야와타하마의 참퐁은 나가사키와는 완전히 다른 음식입니다. 굵은 중화면 위에 채소와 돼지고기가 듬뿍 올라가고, 그 위에는 야와타하m의 자랑인 카마보코(어묵)와 자코텐이 얹어져 바다의 풍미가 국물에 은은하게 녹아듭니다. 시코쿠의 서쪽 관문으로서 오래전부터 규슈 및 간사이 지역과 바닷길로 연결되어 온 항구 도시. 그 교류 속에서 이 한 그릇은 태어나고 성장해 왔습니다. 부드러운 육수를 마지막 한 방울까지 마시고 싶어지는, 그런 따뜻한 지역 특산 참퐁입니다.
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