愛媛県·郷土料理
후쿠멘
접시 위에는 흰색과 분홍색의 생선 소보로, 초록색 파, 그리고 주황색 귤껍질이 놓여 있습니다. 다채롭게 장식되어 마치 봄의 들판처럼 화사한 한 접시입니다. 사실 그 색깔 아래에는 가늘게 썬 곤약이 소보로에 완전히 덮여 숨겨져 있습니다. 이것이 우와지마에 전해 내려오는 축하 요리 '후쿠멘'입니다. 흰살생선을 잘게 부수어 달콤하게 맛을 낸 소보로를 실곤약 위에 수북이 올리고, 고명으로 색을 입힙니다. 곤약이 보이지 않을 정도로 완전히 덮여 있는 모습 때문에 '복면(후쿠멘)'이라고 불리게 되었다고도 전해집니다. 네 가지 색상이 사계절을 나타낸다고도 하며, 결혼이나 장수 축하 자리 등을 화려하게 빛내왔습니다.
읽었다면 기록해 보세요
