愛媛県·郷土料理

우와지마 도미밥

윤기가 흐르는 도미 회를 날달걀과 육수를 섞은 달콤한 간장 소스에 적셔 뜨거운 밥 위에 올립니다. 부드럽게 버무려진 달걀과 탱글탱글한 도미 살을 함께 한 입 가득 넣으면, 입안 가득 바다의 달콤함이 화사하게 퍼집니다. 같은 에히메현이라도 우와지마의 도미밥은 솥밥 방식이 아닌 '생(生)'이 주인공입니다. 원래는 '휴가 밥'이라 불렸으며, 우와지해 히우지시마을 거점으로 활동하던 수군과 어부들이 불을 사용할 수 없는 배 위에서 고안해낸 식사법이라고 합니다. 술잔을 비운 뒤 그 그릇에 밥을 담고, 간장에 절인 회를 올려 호쾌하게 먹었던—그런 바다 사나이들의 지혜가 그 기원이라고 전해집니다. 마츠야마식 솥밥과는 또 다른, 우와지마만의 특별한 생선 요리입니다.

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