쿠리시마 해협의 도미

젓가락을 대면 탱글하게 튀어 오르는 듯한 살집, 은은한 벚꽃 빛으로 비치는 생선 살. 쿠리듬 해협의 참도미는 입에 넣는 순간 탄력 있는 감칠맛이 서서히 퍼집니다. 이곳 이마바리시 앞바다의 쿠리시마 해협은 나루토, 칸몬과 함께 일본 3대 조류 중 하나입니다. 격렬한 조류를 견디며 자라기 때문에 살이 꽉 차 있고 탄력이 넘칩니다. 번주 시대에는 쇼군 가문에 진상하기 위해 '도미 봉행(관리)'이 있었을 정도이며, 아카시 도미와 어깨를 나란히 하는 세토 내해 최고의 브랜드입니다. 소금구이나 회, 도미 솥밥 등 원하는 방식대로 즐길 수 있습니다. 우선은 심플하게 구워서, 급류가 단련시킨 탄탄한 식감과 단맛을 마음껏 즐겨보세요.

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