하카타의 소금

손끝으로 집어 올리면 적당히 촉촉합니다. 살짝 맛을 보면 날카로운 짠맛이 아니라, 은은한 단맛과 풍미가 혀 위에 남습니다. 니가리를 적절히 남겨둔 그 부드러락함이야말로 '하카타의 소금'만의 특징입니다. 탄생은 1973년(쇼와 48년)입니다. 전해에 법으로 전통적인 염전이 모두 폐지된 것에 의문을 품은 사람들이 천연 소금을 지키기 위해 5만 명의 서명을 모아 운동을 일으켰습니다. 그 결과, 수입한 천일염을 세토 내해의 바닷물에 녹여 졸이는 제조 방식이 특별히 허가되어 이 소금이 탄생하게 되었습니다. 주먹밥이나 생선구이 등, 식재료 본연의 맛을 은은하게 끌어올려 주는 주방의 일등 조연입니다.

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