愛媛県·ご当地グルメ
이마바리 야키토리
이마바리의 야키토리는 꼬치를 사용하지 않습니다. 달궈진 철판 위에 닭고기를 나열한 뒤, '프레스'라고 불리는 손잡이가 달린 무거운 철판으로 꾹 눌러 굽습니다. 지글지글 기분 좋은 소리를 내며 껍질은 바삭하고 고소하게, 속은 육즙이 가득하게 익어갑기 때문입니다. 쇼와 36년(1961년) 무렵, 이마바리의 가게 '고미도리'의 주인이 오사카에서 본 철판구이를 힌트 삼아 시작했다고 전해집니다. 성격이 급해 기다리는 것을 좋아하지 않는 이마바리 상인들의 기질에 '빠르고, 저렴하고, 맛있는' 방식이 완벽하게 부합하여 순식간에 마을 전체로 퍼져나갔습니다. 먼저 명물인 껍질 구이부터 시작해서, 마무리로는 닭튀김인 '센잔키'를 즐기는 것이 이마바리 스타일의 정석입니다.
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