香川県·特産品
올리브 하마치
회 조각은 은은한 녹색 광택을 띠며, 입에 넣으면 살이 탄탄하게 씹히면서 깔끔하고 고급스러운 뒷맛으로 변합니다. 지방은 과하지 않지만, 씹을수록 맑은 감칠맛이 퍼집니다. 카가와현의 물고기인 방어(하마치)에게 현화이자 현목인 올리브 잎 가루를 첨가한 사료를 먹여 키운 브랜드 어종입니다. 잎에 포함된 올러유로핀의 작용으로 살이 산화되기 어렵고, 차갑게 해도 부드러워지지 않는 것이 특징입니다. 세계 최초로 방어 양식을 사업화한 노아미 와사부로의 이름을 따서, 카가와의 수산 관계자들이 하나 되어 만들어냈습니다. 회로 먹어도 절임으로 먹어도, 이 탄력 있는 식감과 깨끗한 뒷맛은 오직 카가와에서만 맛볼 수 있습니다. 꼭 한번 경험해 보세요.
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