香川県·郷土料理
만바노 켄짱
카가와의 겨울 식탁에 빠질 수 없는 가정식 요리가 조금 독특한 이름을 가진 '만바노 <0xEC><0xBC><0x95>짱'입니다. '만바'는 갓의 일종으로, 줄기 바깥쪽에서 잎을 따도 계속해서 새순이 돋아나기에 '만엽(만요)'이라 이름 붙여졌다고도 합니다. 겨울의 추위와 서리를 여러 번 맞을수록 잎은 부드러워지고 단맛이 깊어집니다. '<0xEC><0xBC><0x95>짱'은 잘게 썬 채소와 두부를 볶아 조리는 '<0xEC><0xBC><0x95>친'이 변한 말입니다. 이 만바를 유부나 두부와 함께 조려낸 소박하고 따뜻한 요리입니다. 세이산 지역에서는 두부를 눈에 비유하여 '<0xED><0x96><0x91>카노 세카(백화의 눈꽃)'라고도 불립니다. 겨울 사누키의 어머니 손맛을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
읽었다면 기록해 보세요
