香川県·郷土料理
우치코미지루(우동 국물 요리)
사누키의 겨울을 따뜻하게 데워온 또 다른 우동 요리가 바로 우치코미지루입니다. 약간 굵은 수제 우동 면을 무, 토란, 당근 등의 채소와 함께 된장 베이스의 국물에 넣고 끓여낸 이 향토 요리. 미리 삶은 면이 아니라 생면을 그대로 냄비에 넣어 끓이는 것이 사누키 방식이며, 이것이 '우치코미(넣어 끓임)'라는 이름의 유래입니다. 면에서 나온 전분이 국물에 깊은 맛을 더하고, 채소의 감칠맛과 된장이 어우러진 국물은 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해줍니다. 추운 계절일수록 생각나는 사누키의 가정식 맛. 우동이 반찬이자 주식이 될 수 있는, '우동 현' 특유의 넉넉함을 느낄 수 있는 요리입니다. 겨울에 사누키를 방문하신다면 꼭 맛보시기 바랍니다.
읽었다면 기록해 보세요
