香川県·特産品
우타츠의 소금
사누키 식문화의 뒤편을 묵묵히 지탱해 온 명조연, 그것이 바로 우타츠의 소금입니다. 우타츠초는 세토 내해의 온화한 기후와 얕은 바다를 활용하여 옛날부터 염전을 통한 제염이 활발했던 지역입니다. 비가 적고 일조량이 풍부한 사누키의 풍토는 바닷물을 햇빛과 바람으로 말려 소금을 만드는 데 최적의 조건이었습니다. 이곳에서 만들어진 소금은 면, 설탕과 함께 사누키의 특산품인 '사누키 삼백(三白)' 중 하나로 꼽히며, 사누키 우동이나 어묵 등 카가와현 음식의 근간을 지탱해 왔습니다. 염전의 기억을 이어받은 마을의 소금과 소금을 이용한 과자 및 디저트도 인기가 높습니다. 요리에 한 꼬집 더하는 것만으로도 식재료 본연의 단맛과 감칠맛이 확 살아납니다. 사누키 맛의 원점이라 할 수 있는 소금을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
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