香川県·特産品
쇼도시마 참기름
쇼도시마의 음식을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 향긋한 참기록입니다. 쇼도시마에서는 약 400년 전부터 수제 소면(테노베 소멘) 제조가 활발했습니다. 면을 가늘게 늘리는 '아부라가에시' 공정에서, 다른 산지는 면실유를 사용하는 반면 쇼도시마는 100% 순수 참기름을 사용하는 것이 특징입니다. 이 섬에서 에도 시대 말기인 안세이 5년(1858년)에 '카도야 제유소'로 창업한 곳이 현재 참기름 국내 최대 기업으로 알려진 카도야 제유입니다. 가게와 공장이 교차로 모퉁이에 있었던 것이 사명의 유래라고 전해집니다. 소면 문화가 키워낸 고소한 섬의 참기름. 요리의 마지막에 한 방울 떨어뜨리는 것만으로도 맛이 훨씬 살아납니다.
읽었다면 기록해 보세요
