香川県·特産品
야마로쿠 간장
일본의 식탁을 지탱하는 조미료를 진심을 다해 미래로 남기려는 양조장이 있습니다. 바로 쇼도시입니다의 '야마로쿠 간장'입니다. 야마로쿠 간장은 옛 방식 그대로인 '나무통 양조(키오케 시코미)'를 지금도 고수하는 양조장입니다. 나무통은 간장의 감칠맛을 끌어내는 유산균과 효모 등 무수한 미생물이 살기에 최적의 서식지가 됩니다. 대표 브랜드인 '쓰루쇼유'는 완성된 간장을 다시 한번 양조하는 재양조 간장입니다. 시간과 원재료 모두 일반적인 방식의 두 배를 들여, 농후하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 국산 탄바 검은콩을 사용한 '키쿠쇼유'는 깔끔하면서도 뒷맛에 은은한 단맛이 있어 조림 요리에 안성맞춤입니다. 점점 줄어드는 나무통을 지키기 위해 직접 나무통을 새로 만드는 노력으로도 알려진 양조장입니다. 진정한 맛을 꼭 경험해 보세요.
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