香川県·特産品
미토요 가지
두껍게 썰어 구우면 껍질 안쪽이 부드럽게 녹아내리며, 가쓰오부시와 폰즈를 뿌리면 감칠맛이 입안 가득 터져 나옵니다. 한 입 먹는 순간 일반 가지와는 다른 두툼함에 놀라실 것입니다. 미토요 가지는 카가와현 미토요시에서 재배되는 통통한 가지입니다. 일반적인 센료 가지보다 약 3배 정도 크며, 하나당 300~400g에 달하기도 합니다. 껍질은 얇고 과육은 결이 고우며 수분이 많아, 가열하면 녹는 듯한 부드러움을 선사합니다. 그래서 양념이 잘 배어들어 덴가쿠나 구운 가지로 만들면 그 맛이 더욱 돋보입니다. 여름 식탁을 즐겁게 해주는 크고 육즙 가득한 향토 채소. 입안에서 녹는 한 조각을 꼭 뜨거울 때 맛보시기 바랍니다.
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