香川県·ご当地グルメ
사누키 우동 (칸온지)
거대한 제니가타 스나에(동전 모양 모래 그림)로 유명한 칸온지시에도 사누키 우동의 명점들이 곳곳에 있습니다. 이 지역의 우동을 지탱하는 것은 현지 히지키나다에서 잡히는 '이부키 이리코'입니다. 칸온지항 앞바다의 이부키섬 근해에서 잡은 멸치를 삶아 말린 것으로, 조류가 완만한 히지키나다 동부는 예부터 멸치의 좋은 어장으로서 많은 수확량을 자랑해 왔습니다. 이 상급 이리코로 우려낸 육수는 잡미가 적고 향이 높으며 깊은 감칠맛이 특징입니다. 칸온지는 카가와 우동의 육수를 지탱하는, 말하자면 숨은 공신과도 같은 마을입니다. 쫄깃한 굵은 면과 이리코의 풍미가 살아있는 맑은 국물. 전통 있는 노포부터 신예 맛집까지 모여 있는 칸온지에서 본고장의 맛을 즐겨보세요.
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