香川県·海鮮
마루가메의 도미 요리
뚝배기 뚜껑을 열면 모락모락 피어오르는 김과 함께 고소한 도미 향이 퍼집니다. 잘게 부순 살을 뜨거운 밥에 비벼 먹으면 품격 있는 감칠맛이 입안 가득 은은하게 퍼져나갑니다. 마루가메를 비롯한 세토 내해 연안에서는 어부들이 배 위에서 먹었다고 전해지는 도미밥의 전통이 이어져 오고 있습니다. 도미를 머리째 살짝 구운 뒤 밥을 지음으로써 비린내를 잡고 육수의 감칠맛을 극대화하는 것이 전통적인 지혜입니다. 소금 생산으로 번성했던 사누키에는 도미 소금구이라는 전통 음식도 남아 있습니다. 세토 내해의 경사스러운 생선을 통째로 맛보는 도미 요리. 축하하는 자리에 딱 어울리는 마루가메 바다의 축복입니다.
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