香川県·郷土料理
쇼유마메(간장 콩)
입에 넣고 가볍게 씹으면 콩이 부드럽게 부서지며, 고소함과 달콤 짭짤한 간장 맛이 입안 가득 퍼집니다. 푹 졸여낸 조마메(설탕 절임 콩)와는 또 다른, 톡 터지는 식감이 특징인 카가와의 쇼유마메입니다. 말린 넓은콩을 한 번 볶은 후, 간장과 설탕, 고추를 섞은 소스에 절여 만듭니다. 그 기원은 에도 시대까지 거슬러 올라가며, 시코쿠 88개소 순례길을 걷는 순례자들을 대접하기 위해 볶아두었던 넓은콩이 근처 간장 항아리에 흘러 들어간 것이 시작이라는 전설도 남아있습니다. 쿠카이(공해)와 관련된 이야기로 전해지기도 합니다. 밥반찬으로도, 차 안주로도 좋습니다. 소박하지만 자꾸만 손이 가는 일품 요리입니다.
읽었다면 기록해 보세요
