츠루기의 유자

츠루기초에서 재배되는 유자. 요시노강 상류 산간 지역 특유의 큰 일교차가 향긋한 유자를 키워냅니다. 스다치와 더불어 도쿠시마를 대표하는 감귤류 중 하나입니다. 상쾌하고 강렬한 향과 톡 쏘는 신맛이 특징입니다. 요리의 고명으로 사용하거나, 전골이나 생선구이에 살짝 짜 넣으면 상큼한 풍미가 순식간에 퍼지며 식탁을 화사하게 만듭니다. 유자 식초, 유자 된장, 유자 폰즈와 같은 가공품도 인기가 많아 그 풍부한 향을 일 년 내내 즐길 수 있습니다. 산촌의 깨끗한 공기 속에서 자란 유자는 요리에 색채와 향기를 더해주는 명품 조연입니다. 츠루기초가 자랑하는 특산품으로, 한 번 짜는 것만으로 퍼지는 향긋한 향이 요리의 품격을 한층 높여줍니다.

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