徳島県·ご当地グルメ
도쿠시마 라멘 (차계)
검고 진한 갈색 스프에 달콤 짭짤하게 졸인 돼지고기 삼겹살. 그 위에 날달걀을 톡 떨어뜨려 면과 함께 들이키면—스키야키를 연상시키는 단맛과 깊은 맛이 흰 쌀밥을 부릅니다. 이것이 대표적인 '차계(茶系)' 도쿠시마 라멘입니다. 도쿠시마 라멘은 전후 얼마 지나지 않은 시기에 도쿠시마현의 포장마차를 통해 퍼진 것으로 전해집니다. 현재 니폰햄의 전신인 도쿠시m 햄 공장에서 저렴한 돼지 뼈를 대량으로 공급하면서 돈골 스프가 정착되었다고 합니다. 차계는 돈골 육수에 진한 간장을 조합한 진한 맛의 라멘입니다. 1999년 신요코하마 라멘 박물관에 입점한 것을 계기로 전국적으로 그 이름이 알려졌습니다. 밥반찬으로도 손색없는 도쿠시마의 소울 푸드입니다.
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