카이요의 스다치(영귤)

카이요초에서도 재배되는 스다치. 도쿠시마현은 전국 생산량의 약 98%를 차지하는 스다치의 본고장으로, 카이요초의 온화한 기후가 상쾌한 향과 산미를 가진 스다치를 키워냅니다. 과피가 진한 녹색일 때 수확되는 스다치는 톡 쏘는 산미와 청량한 향이 특징입니다. 생선구이나 회에 꽉 짜서 넣으면 요리의 맛이 확 살아나며 뒷맛까지 상쾌해집니다. 전골이나 면 요리, 술에 곁들여도 상쾌하여 도쿠시마의 식탁에는 일 년 내내 빠질 수 없는 존재입니다. 현 남부 해변 마을에서 자란 향긋한 스다치는 요리를 돋보이게 하는 명조연입니다. 도쿠시마가 자랑하는 감귤류 중 하나입니다. 살짝 짜는 것만으로도 요리가 달라지는, 도쿠시마 식탁의 명조연입니다.

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