카미야마 스다치

카미야무정은 스다치의 명산지입니다. 도쿠시마현은 전국 생산량의 약 98%를 차지하는 스다치의 본고장이며, 그중에서도 카미야마정은 영리 재배의 발상지로 알려져 있습니다. 재배 역사는 60년 이상에 달하며, 생산량과 품질 모두 일본 제일을 자랑합니다. 오니고로 지구에는 수령 300년이 넘는 것으로 전해지는 고목도 있었다고 하여 그 깊은 역사를 말해줍니다. 과피가 진한 초록색일 때 수확하는 스다치는 상쾌한 향과 깔끔한 산미가 특징입니다. 생선구이나 회, 전골 요리에 꽉 짜서 넣으면 요리의 풍미가 훨씬 살아납니다. 카미야마의 산이 키워낸 향긋한 도쿠시마의 보물입니다. 톡 쏘는 향은 일식의 명품 조연으로서 빠질 수 없는 존재입니다.

읽었다면 기록해 보세요