徳島県·郷土料理
소바미 조스이 (이야)
이야 지방을 대표하는 향토 요리 '소바미 조스이'. 쌀이 자라기 어려운 깊은 산속 이야 지역에서, 겐페이 전쟁에서 패한 헤이케의 낙인이 메밀을 재배하여 쌀 대신 먹은 것이 그 시작이라고 전해집니다. 메밀알을 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 건조시킨 '소바미'를 닭고기, 뿌리 채소와 함께 육수에 넣고 은근하게 끓여냅니다. 톡톡 터지는 독특한 식감과 풍부한 감칠맛이 특징이며, 한 입 먹을 때마다 몸이 따뜻해집니다. 농산어촌 향토 요리 백선에도 선정된 이 요리는 몸속 깊은 곳까지 온기를 전하는 이야 지역 겨울의 단골 메뉴입니다. 산골 마을 사람들의 지혜와 역사가 담긴 소박하고 영양 가득한 죽입니다. 추운 날 김이 모락모락 나는 이 한 그릇은 이야 사람들이 소중히 지켜온 가정의 맛입니다.
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