徳島県·郷土料理
히라라야키
가열된 평평한 돌 위에 된장을 둑처럼 둥글게 두르고, 그 안쪽에서 암고와 이야 두부, 곤약 등을 지글지글 구워 나갑니다. 설탕과 술로 푼 된장이 보글보글 끓어오르며 고소한 김이 가득 피어오릅니다. 도쿠시마현 미요시시의 이야 지역에 전해 내려오는 향토 요리로, 평평한 돌을 '히라라'라고 부르는 데서 이름이 유래되었습니다. 옛날에는 강가에서 커다란 돌을 모아 야외에서 둘러앉아 구워 먹던 너그러운 요리였다고 합니다. 돌 위에서 된장이 잘 배어든 재료를 뜨거울 때 한입 가득 베어 무는 것—그것이 최고의 별미입니다. 돌을 둘러싸고 모두가 함께 나누어 먹는, 이야 지역만의 따뜻한 요리입니다.
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