徳島県·郷土料理
이야 소바
쯔유에 적셔 후루룩 들이키면, 면이 툭툭 끊기며 입안에서 부드럽게 풀어집니다. 결합제를 거의 사용하지 않은 굵고 짧은 시골 스타일의 소바입니다. 씹을수록 메밀 본연의 야생적인 향과 은은한 단맛이 서서히 퍼져나갑니다. 일본 3대 비경 중 하나인 도쿠시마현 미요시시 이야 지역. 쌀 재배가 어려운 험준한 산간 지역에서는 재배 기간이 짧은 메밀이 주민들의 삶을 지탱해 왔습니다. 옛날에는 각 가정의 여성들이 전날 밤부터 직접 메밀을 갈아 정성을 다해 면을 뽑았다고 전해집니다. 따뜻한 국물 소바(카케소바)로도, 시원한 판소바(자루소바)로도 좋습니다. 산촌의 소박한 감칠맛이 마음속 깊이 따스하게 스며드는 한 그릇입니다.
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