徳島県·郷土料理

아와 타타키 (메밀알)

김이 모락모락 나는 그릇에서 맑은 국물의 품격 있는 향기가 올라옵니다. 한 입 들이켜면 쌀알 같은 알갱이가 톡톡 터지며, 씹을수록 메밀의 소박한 풍미가 은은하게 퍼집니다. 쌀이 아닌 '메밀알'—메밀 씨앗을 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 말린 알갱이입니다. 쌀 재배가 어려운 이야 계곡 산간 지역에서 메밀을 주식 대신 먹기 위해 고안한 것이 그 시작이라고 전해집니다. 채소와 닭고기를 듬직하게 넣어 끓인 죽은 영양도 가득합니다. 이 맛은 점차 현 전체로 퍼져나가 도쿠시마를 대표하는 향토 음식이 되었습니다. 몸속 깊은 곳부터 따뜻해지는 부드러운 맛. 추운 날 더욱 그리워지는, 아와의 고향을 담은 한 그릇입니다.

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