徳島県·ご当地グルメ
타라이 우동 (아난)
커다란 나무 타라이에 갓 삶은 우동이 삶은 물과 함께 듬뿍 담겨 등장합니다. 김이 모락모락 나는 굵은 면을 쯔유에 적셔 후루룩 들이킵니다. 쫄깃하고 탄력 있는 식감에 민물고기로 우려낸 육수의 고소한 감칠맛이 어우러집니다. 아와시 도나리초에서 전해 내려오는 향토 요리로, 기원은 에도 시대 말기쯤입니다. 산림 노동자인 나무꾼들이 계곡 근처에 아궁이를 만들고, 우동을 삶아 민물고기 육수에 찍어 먹었던 것이 시작이라고 전해집니다. 일을 마친 사람들이 커다란 타라이를 둘러앉아 다 함께 나누어 먹던—그런 소박하고 따뜻한 식탁의 풍경이 지금까지 이어지고 있습니다. 타라이를 둘러싸고 북적북적하게. 모두와 함께 먹으면 더욱 맛있는 한 그릇입니다.
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