徳島県·ご当地グルメ
나루토 우동
매끄럽게 후루룩 들이키면, 부드럽고 연약할 정도의 가는 면이 녹아내리듯 목을 타고 넘어갑니다. 육수는 금빛으로 맑으며 은은하게 달콤합니다. 이웃한 사누키 우동과는 정반대인, 부드러운 한 그릇—나루토 우동입니다. 모양이 일정하지 않고 탄력이 적은 부드러운 면. 그 배경에는 소금 생산이 활발했던 나루토의 역사가 담겨 있다고 전해집니다. 소금밭에서 일하던 '하마코'라 불리는 사람들이 고된 노동 후에 먹던 면으로, 씹지 않고도 삼킬 수 있을 만큼 부드럽고 소화가 잘 되며, 피로를 풀어주는 달콤한 육수로 만들어졌다고 합니다. 최근에는 '나치루 우동'이라는 이름으로도 친숙합니다. 파와 잘게 썬 유부를 올려 잠시 휴식을 취하고 싶을 때 찾게 되는 한 그릇입니다.
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