徳島県·ご当地グルメ
마메텐타마 (콩 오코노미야키)
소스의 고소한 향 속에서 포슬포슬하고 달콤한 킨토마메가 톡 터집니다. 오코노미야키 반죽에 달콤하게 졸인 킨토마메를 넣어 만든 도쿠시마만의 특별한 메뉴—그것이 바로 마메텐타마입니다. 단짠 소스와 콩의 소박한 단맛이 신기할 정도로 잘 어울립니다. 그 뿌리는 제염업이 번성했던 지역에 있다고 전해집니다. 고된 소금밭 작업의 피로를 풀기 위해 달콤하게 졸인 킨토마메가 선호되었고, 전후 얼마 지나지 않아 오코노미야키 반죽에 넣게 되었다고 합니다. 양배추와 계란, 그리고 도쿠시마 특유의 작은 새우 튀김을 올리면 '마메텐타마' 완성입니다. 쫄깃한 반죽과 킨토마메의 식감 차이를 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.
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