아부초의 무각 와규

뿔이 없는 온순한 표정의 소 —— 아부초에서 길러지는 '무각 와규'는 와규 4개 품종 중에서도 가장 희귀한 존재입니다. 다이쇼 시대, 기존의 흑모와규에 애버딘 앵거스 종의 혈통을 가진 소를 교배하여 태어났다고 전해집니다. 현재 사육 두수는 매우 적어 그야말로 '환상의 와규'라 불립니다. 마블링이 많은 꽃등심과는 대조적으로, 건강한 살코기가 많은 것이 큰 특징입니다. 씹을수록 퍼지는 것은 와규 본연의 순수한 감칠맛입니다. 지방에 의존하지 않는 고기 자체의 맛을 느끼고 싶은 분들에게 꼭 추천하고 싶은 일품입니다. 아부초를 중심으로 길러지는, 야마구치 북부의 보물이라 할 수 있는 와규입니다.

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